L’achat d’un barbecue: suivez le guide!

Les différents types de barbecue

Il existe différentes sources d’alimentation pour les barbecues. Chaque combustible offre ses avantages et inconvénients. Découvrez lesquels pour choisir le meilleur barbecue pour vous. 

Les composantes d’un barbecue

Après avoir choisi votre combustible, il est temps de regarder la structure. Pensez aussi au système d’allumage, aux brûleurs et aux grilles.

Bien choisir la structure de votre barbecue: acier, inox ou fonte?

L’offre de barbecues en acier inoxydable est très grande, bien que l’acier émaillé convienne bien aux modèles à charbon de bois.  

Méfiez-vous des barbecues trop rutilants couverts d’inox et vendus à petit prix. La qualité du matériau peut laisser à désirer. Il existe deux principaux grades dans l’acier inoxydable: 304 et 430. Un grade de 304 est la référence de qualité.  

L’acier est plus résistant, durable et de qualité. Il garantit aussi le maintien d’une bonne chaleur pendant la cuisson. Un grade de 430 signifie qu’il y a plus de fer dans l’acier. Cela le rend plus susceptible de rouiller et de s’endommager rapidement. 

Bon à savoir: certains modèles bas de gamme peuvent avoir une base en tôle peinte en noir. Et la tôle, ça rouille!  

Assurez-vous que le boîtier est solide et robuste et que le couvercle ferme bien. Recherchez aussi une cuve assez profonde. Plus elle sera grande, plus la chaleur sera diffusée de façon uniforme sur la surface de cuisson et plus les flambées seront réduites.  

Tablettes latérales: assurez-vous que l’espace de travail est suffisant pour accueillir les plats et les ustensiles nécessaires à la cuisson. Et vérifiez la stabilité de celles-ci: les tablettes rabattables ou amovibles sont souvent moins solides que les tablettes fixes. 

Brûleurs de barbecue: combien en faut-il?

Leur nombre varie souvent d’un à quatre. Plus il y a de brûleurs, plus la surface de cuisson est grande. Les brûleurs indépendants, à réglage individuel de température, sont idéaux. Ils permettent de cuire des aliments à différentes températures en même temps. On peut aussi utiliser un seul brûleur pour la cuisson indirecte.  

Le choix d’un brûleur arrière est intéressant pour les rôtisseries. Sa configuration minimise les flammes, ce qui réduit la formation de substances cancérigènes. Quant au brûleur latéral, il peut être utile pour réchauffer dans une casserole la sauce d’accompagnement, par exemple. Certains modèles haut de gamme sont munis d’un brûleur latéral à infrarouges, utile pour saisir rapidement les steaks. 

Nombre de BTU: quelle puissance est idéale?

La puissance des brûleurs se définit en BTU (British Thermal Unit). Les appareils à gaz génèrent en moyenne une puissance variant de 25 000 à 60 000 BTU.  

En général, la qualité de l’appareil détermine la quantité de BTU requise. Les appareils de bonne qualité utilisent mieux la chaleur et la distribuent plus également dans le barbecue.  Ils nécessitent donc un nombre réduit de BTU pour une meilleure performance et un contrôle optimal de la température. Bref, un appareil bien conçu de 25 000 BTU donnera de meilleurs résultats qu’un modèle bas de gamme de 40 000 BTU. 

Surface de cuisson: quelle taille pour votre barbecue?

La surface totale de cuisson d’un barbecue se mesure en pouces carrés (po²) et varie en moyenne entre 240po2 et 611po². Elle représente l’addition de la surface principale de cuisson et de celle de la grille de réchaud. Pour savoir quelle surface totale répond à vos besoins, calculez environ 60po² par portion. Par exemple, si vous achetez un barbecue de 400 po², vous pourrez préparer environ sept portions en même temps. 

Grilles de barbecue: fonte, acier ou inox?

Il existe une grande variété de grilles. Les modèles bas de gamme proposent une grille en métal, à fines tiges, émaillé de porcelaine ou non. Les milieux de gamme possèdent généralement une grille en fonte, émaillée ou non.  

Les barbecues haut de gamme sont munis d’une grille en inox à larges tiges rapprochées pour mieux retenir les aliments. Les larges tiges conservent aussi leur chaleur plus longtemps.  

Les grilles en fonte et en acier inoxydable sont recommandées. Les grilles en acier sans porcelaine ont tendance à rouiller. Comme l’acier garde moins bien la chaleur, l’intensité des brûleurs doit être élevée pour maintenir une bonne chaleur de cuisson. 

• Les grilles en fonte sont populaires parce qu’elles retiennent bien la chaleur. Elles compensent même la faiblesse d’un brûleur puisque ce dernier peut être plus bas pour effectuer la même cuisson. Ce plus a cependant un inconvénient: c’est plus long d’abaisser la température de cuisson avec une grille en fonte. 

• Les grilles en acier inoxydable ne rouillent pas et offrent une variation de chaleur plus précise. Les plus minces peuvent brunir et être difficiles à nettoyer. 

Systèmes d’allumage: comment choisir le plus fiable?

Il existe deux types de systèmes d’allumage. Le premier, à bouton-poussoir, produit une étincelle chaque fois que le bouton est enfoncé. Le second, rotatif et électronique, produit plusieurs étincelles. 

Quel que soit le système, il faut l’entretenir régulièrement pour le débarrasser des résidus graisseux et pour prévenir la rouille.

Roues de barbecue: optez pour la stabilité

Les appareils avec deux roues et deux pieds fixes sont plus stables. Ceux avec quatre roues se déplacent plus facilement. 

Comment choisir son barbecue?

Après avoir examiné les différents types de barbecues et leurs pièces, il est temps de choisir celui qui vous convient. Pensez à vos besoins et à votre budget. 

Pensez à l'utilisation que vous en ferez et au style de cuisson que vous préférez. Il ne vous sert à rien, par exemple, d’opter pour une grande surface de cuisson si vous recevez rarement. Voici donc les questions essentielles à vous poser pour choisir le meilleur BBQ: 

• Comptez-vous l’utiliser chaque jour ou de façon occasionnelle? 

•  Avez-vous besoin d’une grande surface de cuisson? 

•  Préférez-vous les grillades ou les viandes sur broche? 

•  Quel est votre budget? 

•  Quel type de combustible voulez-vous utiliser? 

Et bien sûr, il est important de bien entretenir votre barbecue si vous souhaitez le conserver longtemps. 

Merci à BBQ Prestige pour sa collaboration à cet article.